在我國(guó)山楂是衛(wèi)生部批準(zhǔn)的藥食兩用植物，有著悠久的食用和藥用歷史，山楂果實(shí)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和藥理活性成分，廣泛應(yīng)用于保健食品和藥劑中。山楂具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能。

    冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱作凍干物，該過(guò)程稱作凍干。傳統(tǒng)的干燥會(huì)引起材料皺縮，破壞細(xì)胞。在冷凍干燥過(guò)程中樣品的結(jié)構(gòu)不會(huì)被破壞，因?yàn)楣腆w成份在其位置上的被堅(jiān)冰支持著。在冰升華時(shí)，它會(huì)留下孔隙在干燥的剩余物質(zhì)里。這樣便保留了產(chǎn)品生物、化學(xué)結(jié)構(gòu)及其活性的完整性。

    凍干后山楂產(chǎn)生的蜂窩狀結(jié)構(gòu)，也使得山楂更易研碎。冷凍真空干燥機(jī)運(yùn)用于山楂凍干的優(yōu)勢(shì)。在加工過(guò)程中，原料的營(yíng)養(yǎng)成分、有效成分極易流失，從而會(huì)明顯降低其營(yíng)養(yǎng)、藥效及活性成分。

    傳統(tǒng)的加工方式主要為熱加工，在加工過(guò)程中，原料的營(yíng)養(yǎng)成分、有效成分極易流失，從而會(huì)明顯降低其營(yíng)養(yǎng)、藥效及活性成分。采用冷凍真空干燥機(jī)的山楂整果在加工過(guò)程中沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫失水處理，不會(huì)產(chǎn)生任何收縮，產(chǎn)品外觀飽滿，無(wú)皺縮現(xiàn)象，保留了山楂鮮果的形狀，具有良好的外觀品質(zhì)。在干燥過(guò)程中，山楂因組織內(nèi)部水分升華而散失，導(dǎo)致原料細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞間形成均勻的蜂窩狀結(jié)構(gòu)，使產(chǎn)品有很好的酥脆性。這種均勻多孔的質(zhì)地也使產(chǎn)品易于吸水，有良好的復(fù)水性。

    冷凍真空干燥機(jī)室內(nèi)機(jī)的蒸發(fā)器和室外機(jī)的冷凝器蒙滿灰塵時(shí)，就會(huì)影響冷氣和熱量的散發(fā)，從而導(dǎo)致真空冷凍干燥機(jī)制冷或制熱效果減弱，費(fèi)電費(fèi)時(shí);當(dāng)真空冷凍干燥機(jī)開(kāi)啟時(shí)，真空冷凍干燥機(jī)內(nèi)的會(huì)被直接吹散到室內(nèi)的空氣中，對(duì)人體造成直接傷害。在炎夏過(guò)去真空冷凍干燥機(jī)停止使用后，都會(huì)忽視對(duì)真空冷凍干燥機(jī)的清潔，于是真空冷凍干燥機(jī)吸塵網(wǎng)上吸附著的大量灰塵、螨蟲(chóng)、花粉、虱子和霉菌就開(kāi)始大肆繁衍。