冷凍干燥技術是指將水溶液在低溫下凍結，而后在真空狀態下將其中的水分不經過液體狀態而直接升華，這樣干燥后的物質，其物理、化學和形狀基本不變，有效成分損失小，復水性好，密封保存周期長。食品冷凍干燥機也稱為食品凍干機設備，隨著這一低溫干燥技術的迅速，其在各個領域得到廣泛應用。這里和大家說下食品冷凍真空干燥機在百香果凍干加工的應用好處：

1、百香果除了食用外，同時還是一種傳統的藥用果實,具有豐富的醫藥保健功能,如活血強身、滋陰補腎；

2、隨著對其功能活性成分和保健功能的研究越發深入，百香果在水果深加工中的應用范圍也不斷擴大。因此對百香果的研究將更有利于推動百香果醫藥保健品的消費市場；

3、百香果的功能百香果果實多汁,通過食品冷凍干燥機低溫下制得凍干百香果，能保留其原有獨特風味和水果的性質外，還保留其原有的營養價值和藥用價值；

百香果，原產于南美州，名為西番蓮，因為果肉具有香蕉、荔枝、檸檬、芒果等十多種水果香味，所以又被叫做百香果，被評為“果汁之王”，味道酸甜。百香果含有17種氨基酸，其豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鈣磷、鐵和超纖維等上百種物質對人體非常有益，更被稱為維生素c之王，可以增強免疫力，尤其適合小孩和孕婦食用。